Receta Navideña: Solomillo de Ternera Tournedó

Estas Navidades tenemos un regalo muy especial para ti: te revelamos una de las recetas especiales que prepararán nuestros chefs en nuestros hoteles de Torremolinos y Benidorm en estas fechas, se trata de “Solomillo de Ternera Tournedó sobre salsa de Champiñones, acompañado de Verduras Torneadas y Patata Rellena del Chef“. Es muy fácil, solo tienes que seguir estos pasos:

1. Preparemos la carne: Se corta el solomillo de ternera y se envuelve en una loncha de bacon y se pincha con un palillo, se marca en la sartén por ambos lados hasta que quede dorado. Guardamos el jugo que ha quedado en la sartén para la salsa.

2. Ahora, la salsa de champiñones: Se trocea la cebolla y se dora en la sartén hasta que está pochada, una vez conseguido, se añaden los champiñones con un poco de brandy y se flambea, a continuación se añade un poco de tomillo y jugo de carne.Se corta el solomillo de ternera y se envuelve en una loncha de bacon y se pincha con un palillo, se marca en la sartén por ambos lados hasta que quede dorado.

3. Finalmente, la patata rellena: Se envuelve la patata en papel aluminio y se hornea durante aproximadamente 45 minutos. Una vez hecha, se vacía y en una sartén se pica cebolla, bacon, caldo de pollo y nuez moscada, se rehoga y se añade la bechamel junto a la patata asada. Se deja durante unos minutos y se rellena la misma con esta mezcla. Ahora ya puedes sorprender a tus comensales preparando el plato de un auténtico chef, para la presentación te sugerimos colocarlo como en las fotos.

Que aproveche y felices fiestas!! Óscar Pérez, Chef en Marconfort Beach Club Hotel, Torremolinos

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